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• Pâté de saumon fumé

  26 mars 2009 ( #Entrées )

  Pâté original, simple et facile à réaliser Nous l'avons dégusté avec une salade et des gougères à l'emmental Vraiment un délice Ingrédients : 3 pommes de terre 200 g de saumon fumé haché 2 anchois dans le sel ou à l'huile 3 cuillères à soupe d'olives...

• GAMBAS à la crème

  29 décembre 2009 ( #Crustacés )

  Ingrédients : 8 gambas pour 2 pers. Vin blanc sec Echalotes Crème liquide Sel et poivre Préparation : Retirer les têtes et les concasser Dans un casserole, mettre un peu de beurre clarifié Faire revenir les échalotes et les têtes concassées Ensuite mettre...

• FILET MIGNON DE PORC AU ROMARIN - PUREE A L'AIL SAUCE MOUTARDE

  17 septembre 2009 ( #Porc )

  INGREDIENTS : 2 parts de filet mignon de porc 2 branches de romarin Pommes de terre 8 gousses d’ail 20 cl de crème fraiche 1 c à s de fond de rôti Maggi 1 belle cuillère à soupe de moutarde PREPARATION : Eplucher l’ail et les pommes de terre et couper...

• Osso-Buco à la Milanaise

  01 avril 2009 ( #Cuisine Italienne )

  Recette prise dans le livre "LA CUILLERE D'ARGENT" Ingrédients : 4 belles tranches de jarret de veau de 5 cm d'épaisseur farine pour enrober les jarrets 20 cl de vin blanc 20 cl de bouillon de viande 1 branche de céleri en petits dés 1 oignon en petits...

• CALZONE A L'OEUF

  23 mai 2009 ( #Cuisine Italienne )

  INGREDIENTS : BASE PATE A PIZZA : 250 g de farine, 125 ml d’eau, 20 ml d’huile d’olive, 7 g de levure sèche, 5 g de sel XX Œuf par personne Purée de tomate Oignon rouge en rondelle Mozzarella en petits dés Fond d’artichaut Rondelles de tomates fraiches...

• CLAFOUTIS AUX CERISES

  09 mai 2009 ( #Dessert )

  INGREDIENTS : 750 g de cerises (ou bocal) 4 œufs 4 c à soupe de sucre 5 c à soupe de farine 1 pincée de sel 50 g de beurre 2 sachets de vanille Cuisson 180° pendant 45’ PREPARATIONS : Beurrez un moule Disposez les cerises Dans un bol mélanger les œufs...

• Rougail de tomates

  21 mars 2009 ( #Sauce Froide )

  Ingrédients : Tomates mûres 6 petits piments 1 oignon 1 zeste de combava (ne connaissant pas, j'ai mis du zeste de citron vert) Je suis ouverte à toute explication sur ce produit 1 c à c de sel 1/2 centimètre de gingembre Préparation : Hachez grossièrement...

• PANINIS

  18 août 2009 ( #Pain )

  INGREDIENTS : 600 g de farine T55 3 c à c de levure (Bruggeman) 150 ml de lait 190 ml d’eau 50 ml d’huile d’olive 6 g de sel 25 g de sucre PREPARATIONS : Tout mettre dans la MAP (pate levée) Ensuite, façonner en forme de rectangle d’environ 70 à 80 g...

• Cou de canard farci

  17 décembre 2008 ( #Cuisine du Sud Ouest )

  C'est une recette que j'ai trouvé chez "cuisine.notrefamille.com" Pour un cou farçi Ingrédients : 50 g de foie gras de canard cru 1 cou de canard 1 magret de canard 300 g 100 gr de chair à saucisse 1 oeuf 2 tranches de pain de mie Persil Lait Graisse...

• Nougat Glacé Maison

  12 août 2009 ( #Dessert )

  Voici une recette de nougat glacé maison avec les produits que j'avais sous la main à ce moment là Nougatine : 150 g de sucre 150 g d'amandes effilées 1 goutte de citron Meringue italienne : 5 blancs d'œufs pointe de sel Goutte de citron 150 g de miel...

• TARTE A LA RICOTTA ET AUX RAISINS SECS

  29 avril 2009 ( #Dessert )

  INGREDIENTS : 60 g de raisin sec 350 gr de ricotta Zeste de citron 30 g de chapelure 1 jaune d’œuf 30 g de sucre en poudre Pour la pate : 180 g de farine, 120 g de beurre, 1 jaune d’œuf 50 g de sucre en poudre, et zeste de citron PREPARATION : Blanchissez...

• TARTARE DE TOMATE/CONCOMBRE A LA RICOTTA

  13 juillet 2009 ( #Entrées )

  Ingrédient : Tomates MEC Concombre Ricotta Ciboulette Sel et poivre Vinaigre balsamique blanc Préparation : Préparez les tomates, mondées-les, ensuite coupez en petits morceaux, salez et les mettre dans une passoire Pour les égoutter – Réservez – Le concombre,...

• FLAMENKUCHE

  26 avril 2009 ( #Cuisine Alsacienne )

  INGREDIENTS : Pate à pain Crème fraiche semi-épaisse à 3% ½ cuillère à café de fécule de pomme de terre 2 oignons émincés finement Lardons très fins Noix muscade Sel et poivre Four 230° pendant X minutes PREPARATION : Faire revenir les oignons sans les...

• Croque Madame

  23 février 2009 ( #MAP )

  Ayant réalisé un pain de mie, j'ai confectionné des croques madame et des clubs sandwichs. Eau 405 ml d'eau 2,5 càs d'huile de tournesol 2,5 càc de sel 2,5 càs de sucre 3 càs de lait en poudre 750 g de farine T55 2 càc de levure sèche Le 23 février nous...

• LEMON CURD

  11 juin 2009 ( #Confitures )

  INGREDIENTS : 4 citrons jaunes (200 ml) Le zeste de 2 citrons sur les 4 150 g de sucre en poudre 3 œufs 1 c à s bombée de maïzena PREPARATION : Récupérez les zestes de 2 citrons Pressez les citrons Battre les œufs en omelette Dans une casserole, mettez...

• PAN-BAGNAT

  04 juin 2009 ( #Sandwichs divers )

  INGREDIENTS : (pour 2 personnes) 2 boules de pain (moi 2 pains aux olives) Œufs durs Thon ou anchois Salade Ail Olives noires Petits oignons blancs Tomates Petit Poivron du sud Citron Huile d’olive Salade PREPARATION : Coupez le haut des petits pains...

• Fajitas

  06 mars 2009 ( #Cuisine Mexicaine )

  INGREDIENT : Bœuf ou viande blanche, crevette Salade, Tomates, Oignons Haricot rouge Sauce : Guacamole Tortillas : 400gr de farine 1 cuillère de sel 80ml d'huile d'olive 250ml d'eau chaude Pétrir tout les ingrédients une dizaine de minutes. Laissez reposer...

• MAP Moulinex baguette

  10 février 2009 ( #MAP )

  Depuis peu j'ai reçu une MAP, j'étais vraiment sceptique au début, mais vraiment on fait de belles choses. Voici quelques réalisations que j'ai faites. C'était la première réalisation, une brioche et un pain avec une Farine T65. Ensuite j'ai réalisé des...

• Citrons confits

  10 avril 2009 ( #Condiments )

  Ingrédients : Un bocal Citrons Gros sel Vinaigre blanc Préparation : Frottez les citrons à la brosse sous l'eau Les coupez en quatre juqu'à 2/3 du citron Equartez les quartiers et mettre du gros sel généreusement Les mettre dans un bocal Remplir de vinaigre...

• PISSALADIERE à ma façon

  18 août 2009 ( #Entrées )

  INGREDIENTS : Pate à pain Oignons émincés Huile d’olive Anchois en saumure Olives noires Sel et poivre PREPARATION : Faire une pate à pain Emincez les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive, il faut qu’ils brunissent un peu Salez modérément...

• Tajine de lotte au citron confit

  10 avril 2009 ( #Poissons )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 1 morceau de lotte pour deux Courgette Aubergine Poivrons Rouge et Vert Tomate Citron confit Ail 2 capsules de safran 1 pointe de couteau de piment de cayenne 1/2 c à c de 4 épices Huile d'olive Préparation : Coupez la lotte...

• Salade de crevettes au pamplemousse et oeuf poché

  05 mars 2009 ( #Entrées )

  Ingrédients pour 2 personnes Salade de mesclun Mâche 200 g de crevettes décortiquées Olives noires Pamplemousse Yaourt Vinaigre de Xérès Huile d'olive Sel et poivre 2 Oeufs Peler à vif le pamplemousse et récuper le jus. Dans un bol mettre le jus de pamplemousse,...

• LA FOCACCIA - TOMATE ET OIGNON

  16 mai 2009 ( #Sandwichs divers )

  INGREDIENTS : 480 g de farine T55 2 c à s d’huile d’olive 25 cl d’eau tiède 7 g de levure sèche ½ c à c de sel Tomates en dés Oignons émincés Mozzarella coupée en petits dés Sel et poivre Thym frais Huile d’olive Cuisson 210° pendant 30’ PREPARATION :...

• Pizza

  28 février 2009 ( #Cuisine Italienne )

  Voici une réalisation de pizza maison. Avant cuisson. Après cuisson Pâte à pizza 250 g de farine T55 125 ml d'eau 25 ml d'huile d'olive 5 g de sel 1 càc de levure sèche Cuisson 260° pendant 15' Pour Monsieur, celle de gauche Ingrédient : Coulis de tomate...

• Nouvel an chinois

  26 janvier 2009 ( #Cuisine Chinoise )

  Nous avons fait un repas chinois le 26 Janvier 2009 Préparation des Nems Nems, Beignets de gambas, Salade de vermicelles. Boeuf aux oignons et riz cantonnais. J'ai réalisé des Nems au Poulet et crabe. 1 boîte de soja 1 grosse carotte Crabe en boîte Une...