Tajine de lotte au citron confit

Ingrédients : Pour 2 personnes

1 morceau de lotte pour deux
Courgette
Aubergine
Poivrons Rouge et Vert
Tomate
Citron confit
Ail
2 capsules de safran
1 pointe de couteau de piment de cayenne
1/2 c à c de 4 épices
Huile d'olive

Préparation :

Coupez la lotte en morceau, la faire revenir dans l'huile d'olive
Ensuite la mettre dans un plat allant au four
Faire revenir tous les légumes coupés en morceaux  ainsi que l'ail dans l'huile d'olive
Ajoutez un peu d'eau, mettez une pointe de couteau de piment de cayenne
1/2 c à c de 4 épices
2 capsules de safran
Ajoutez le citron confit coupé en petits dés
Laissez mijotez quelques minutes
Vérifiez l'assaisonnement à cause du citron confit
En cas de besoin ajoutez sel et poivre
Mettez le tout avec la lotte et cuire à l'étouffer au four pendant une 20' à 200°

Vous pouvez pimenter à votre convenance, si c'est trop fort vous pouvez remplacer par un bâton de cannelle
Y mettre quelques pruneaux

Servir avec un peu de semoule.

Voir plus loin la recette des citrons confits