DOS DE CABILLAUD & SES LEGUMES PROVENCAUX

INGREDIENTS :

Dos de cabillaud pour X personnes

Tomate MEC

Olives noires hachées

Ail haché

Oignon émincé

Echalote émincée

Courgette

Poivrons

Sel et poivre

Thym frais

PREPARATION :

Coupez la courgette et les poivrons en bâtonnet

Faire revenir dans l’huile d’olive les légumes séparément, griller légèrement salez et poivrez

Les laisser légèrement croquants

Disposez les légumes dans un plat allant au four

Dessus mettez les dos de cabillaud salez et poivrez

Faire revenir les tomates M.E.C. (monder, épépiner, concasser) dans l’huile d’olive

Emincez finement l’oignon et l’échalote et revenir

dans l’huile d’olive,

Incorporez dans la tomate revenue, oignon – échalote – les feuilles de thym frais – Ail haché à votre convenance – ainsi que les olives noires

Vérifiez l’assaisonnement

Mettez cette préparation sur les dos de cabillaud

Recouvrir de papier aluminium

Enfournez chaleur 210° pendant X minutes

En fonction de l’épaisseur du dos de cabillaud