Nouvel an chinois

Nous avons fait un repas chinois le 26 Janvier 2009

Préparation des Nems

Nems, Beignets de gambas, Salade de vermicelles.

Boeuf aux oignons et riz cantonnais.

J'ai réalisé des Nems au Poulet et crabe.
1 boîte de soja
1 grosse carotte
Crabe en boîte
Une bonne poignée de vermicelle de riz
1 blanc de poulet
2 oeufs
2 oignons moyens
Champignons noirs
2 c à soupe de nuoc mâm
2 c à c de sel
1 c à soupe de maïzena.

Préparation
Laissez tremper les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 15'
Egoutter, sécher, puis découper en menus morceaux.
Rincer les pousses de soja, les sécher.
Egoutter le crabe
Faire tremper le vermicelle ensuite l'égoutter et le couper en tronçon de 5 cm
Hâcher sommairement la carotte et l'oignon.
Faire revenir le blanc de poulet et le hâcher ensuite.
Tout mélanger ensemble.
Ajouter la maïzena et les oeufs et faire chauffer sur feu vif pendant 30".
Y verser une cuillerée d'huile d'arachide et en secouant la poêle, faire chauffer 30".

Laisser la farce refroidir à température ambiante.

Confection des nems

Remplir d'eau salé un plat rond style moule à manqué, c'est plus facile pour mettre les galettes de riz.
Egoutter la feuille de riz et mettre une cuillère de farce sur le rebors et roulé après rabattre les deux côtés et finir
de rouler la galette.
Ainsi de suite, jusqu'à la fin de la farce.
Les faire cuire dans un peu d'huile à la poële.
Je déconseille de les faire cuire à la friteuse, sinon ils vont exploser.
Pour la congélation, les cuire un peu avant et les égoutter.
A la sortie du congélateur les mettre directement dans le four chaud à 190°
Ou au micro-onde, gril

C'est du travail, mais quel régal!!!!