LEVAIN LIQUIDE

PREPARATION DU LEVAIN LIQUIDE

D’ERIC KAISER

PREPARATION :

Mélanger au fouet 50 g d’eau tiède avec

50 g de farine complète T150

Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon

A température ambiante (20° à 25°)

Mélangez au fouet 100 g d’eau avec 100 g de farine

De type 65 et 20 g de sucre

Ajoutez la préparation de la veille et vous mélangez

Laissez fermentez pendant 24 heures sous un torchon

A température ambiante (20° à 25°)

Mélangez au fouet 200 g de farine T65 avec 200 g d’eau

Ajoutez la préparation de la veille et mélangez

Laissez fermentez pendant 12 heures sous un torchon

A température ambiante (20° à 25°)

Le levain liquide est prêt. Vous pouvez le conserver dans un

Récipient hermétique, pendant 8 jours.

Pensez à le rafraîchir au bout de 8 jours