FOUGASSE AU LEVAIN OLIVES NOIRES/TOMATES SECHEES

INGREDIENTS :

330 g de farine T55

100 g d’eau

100 g de levain Kaiser

3 g de levure Bruggeman

4 g de sel

50 g d’huile d’olive

Olives noires

Tomates séchées

Huile d’olive

PREPARATION :

Mettre dans la MAP par ordre selon votre machine

Programme 13 « pate levée »

Façonnage : séparez la pate en deux

Etalez la pate et mettez des olives noires

Ainsi que des tomates séchées coupées

Faire trois entailles pour la fougasse

Faites de même pour la deuxième

Laissez reposer toutes les deux pendant 1 heure

Badigeonnez d’huile d’olive

Enfournez à température 230° pendant 10’