Pain au Poolish

Après différents essais de poids et consistances, j'ai réussi à faire un pain croustillant et

qui se garde bien le lendemain

Préparer le Poolish la veille ou 6 heures avant

300 g d'eau tiède

300 g de farine

3 g de levure déshydratée

dans la MAP

400 g d'eau tiède

8 g de sel

600 g de farine

Le Poolish

6 g de levure déshydratée

Pendant 1h25

Façonnage de la pâte

Attention elle va être collante

Bien fariner le plan de travail et ses mains

Façonner le pain et le laisser à température ambiante pendant 1 heure

Cuisson : Température 240° pendant 20 à 25 minutes avec bol d'eau

C'est vraiment une réussite