Carpaccio de Saumon

<br /> Janny<br /> J'ai un très vieux couteau, il est très souple il est d'une longueur d'une trentaine de centimètres. J'y tiens particulièrement, il me sert aussi à faire des filets de poisson.<br /> Sinon tu peux utiliser un couteau de jambon ou de saumon, ceux qu'on utilise pour faire des tranches fines. Au départ, tu dois commencer par couper par petits morceaux, si tu es droitière pour<br /> t'aider, tu prends le couteau le main droite et de ta main gauche tu plaques sur le dessus et ensuite tu passes le couteau entre le produit et ta main, au début ce n'est pas évident mais on y<br /> arrive. Quand tu verras le couteau par transparence sous la tranche de saumon, tu pourras te dire que c'est Ok. Il fatu surtout que le couteau soit flexible.<br /> Bises<br /> <br /> <br />

<br /> Eliza<br /> Ce plat à tajine il me sert en cuisson au four, il vient du Maroc.<br /> Dans un premier temps je fais tout revenir dans une poële, du fait que j'ai une induction<br /> Ensuite je mets dans le plat à tajine et je le ferme et tout en bas du four sur une grille<br /> cuisson tout doucement, ainsi dans le cône du couvercle l'humidité descend et cela reste moelleux.<br /> <br /> <br />

<br /> Eliza merci.<br /> Tu verras les tajines c'est super.<br /> J'en proposerai d'autres<br /> <br /> <br />