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2009-03-11T16:25:00+01:00

Verrines

Publié par Elisabeth
 



Verrine de tartare de tomates et de chèvre


Ingrédients : en fonction du nombre de personne


Tomates
Crottins de chèvre
Olives vertes dénoyautées
Basilic
Huile d'olive
1 point de piment de cayenne
Fleur de sel
poivre du moulin

Préparation :

Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes pour retirer la peau. Les faire en M.E.C. c'est-à-dire
mondées, épépinées et concassées. Les réserver
Coupez le chèvre en petits cubes
Coupez les olives en petits morceaux.
Ajoutez le chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates
Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, mélangez délicatement.
Répartissez la préparation dans des verres et décorez de feuilles de basilic



Verrine de crevettes au concombre


Ingrédients : en fonction du nombre de personne)

1 morceau de concombre
200 g de Crevettes décortiquées
1 yaourt
Ketchup
Tabasco
Ciboulette
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez le concombre en laissant un peu de vert
Le couper en petits dés
Disposez la moitié dans le verre
Mélanger le yaourt avec du ketchup et quelques gouttes de Tabasco
Salez et poivrez
Coupez une partie des crevettes et les mélangers au yaourt
Déposez la crème aux crevettes sur les concombres
Rajouter le reste du concombre
Mettre des crevettes en décoration
et de la ciboulette




Verrine saumon tomate avocat


Ingrédients : (en fonction du nombre personne)

Avocat
Huile d'olive
Crème fraîche semi-épaisse légère
Sel et poivre
1 pot de ricotta (250 g)
Tomates
Echalottes
Saumon fumé
Oeuf de caille
Citron vert


Préparation :

Mixez l'avocat avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez un peu de citron vert pour qu'il reste vert
Mélangez la ricotta avec la crème fraîche
Tomate en M.E.C.(mondée, épépinée et concassée) et ajoutez les échalottes ciselées
Dans un verre disposez une couche d'avocat
Une couche de ricotta
Une couche de tomate
Et finir par du saumon par-dessus
Décorez d'oeuf de caille et rondelles de citron vert

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